יש טעימות טעימות לפי בחירת השף 345 לסועד

פתיחים:

פרנהל׳ך ירושלמי וצלחת יוניקורן.................................................................28

צלחת חריפים חריפים מאוד.........................................................................28

איקרה פורל נחל דן, בצל סגול, חריף ירוק ושמנזית.........................................48

מאפה כורדי עתיק, עשבי בר וגבינת עיזים,יוגורט וסחוג עלי גפן........................56

סלט עוטף שוטף 2.0, שורשים מנדולינה,ג'רג'ר, ויני זעתר וג'עלה......................68

בייבי ג'אם, ויני טעים מלמטה וגבינה טעימה מלמעלה.....................................56

יש אשכנזים בקהל? כבד קצוץ, סלט ביצים ומה שבניהם...................................62

 

ראשונות:

פולנטה רכה, ראגו של פטריות, אספרגוס של יוכי, פרמזן ושמן כמהין.................72

שקשוקית, קבב מפורק, טחיגורט, אריסה ולימון כבוש......................................63

טרטר שולה, פונזו משוויה, זרעי כמון וכוסברה................................................76

קרודו טונה אדומה, תפוז דם, טבסקו הדרים וסלסה טעימה................................78

צ'יקן מסאחן רול, לחמניית חלב, איולי בהרט, סרירצ'ה שיפקה וחמוצים..............74

שיפוד קלמרי בג'וספר, מח עצם ארוך, סלסה ג'ינג'ר ורוטב שקר של עזרא...........89

 

עיקריות:

פטאייר ארטישוק ירושלמי, חמאת מרווה, שאלוט צלוי ואבן יוגורט....................98

פטוצ׳יני לימונה, חמאת לימון כבוש, קישוא בלאדי, גרמולטה טעימה ופרמז׳ן......89

ריזוטו עם 88 פטריות ופרמיז׳אנו אורגינאלו. .................................................92

ניוקי פריזאי, מוח מטוגן, ציר חאמוד ואפונת גינה..........................................132

כבד עוף על הפירה הטוב בעולם עם בצל צלוי, חמאת סילאן ושום קונפי.............88

פילה לברק, ירקות ירוקים, בר בלאן ג'מיד וסלסה זיתים ירוקים........................158

תבשיל בשר ראש,קארי תאילנדי,יעני מרוקאי אבוד בבנקוק,שושקה,סטיקי רייס..128

סיח נתח קצבים ושומן עגלה, שעועית פחמים, פירה ודמי גלאס........................142

סינטה משגעת, קסבייה, ציר עוף ומיסו של ארטישוק......................................168

בשר מאזניים – ירקות מהג'וספר וסלט..............................................74 ל100 גר'

 

ממתקים:

עוגת סטיקי תמרים, טופי רום וגלידת תבלינים................................................42

בוואריה מרמלה, טופי מלוד ושקדים מסוכרים.................................................44

מוס שוקולד, קרמבל קפה והל, קרם חלב ושמנזית וטוויל שומשום......................46

בסבוסה טוניסאית, סירופ רוזטה, תפוזרירי, בוטנים ומוס לאבנה.........................44